Ingredienti (per 2 persone):

• Insalata di praa (tarasaco o dente di leone) bella tenera raccolta prima che faccia il caratteristico fiore giallo;
• 2 uova;
• mezzo bicchiere di aceto;
• 1 hg di pancetta tesa;
• una nocciola di burro;
• sale quanto basta.

Tagliare l'insalata sottile e metterla in una marmitta, aggiungere le uova sode sgusciate.

Far rosolare per bene, in un padellino, la pancetta tagliata a dadini e quando è ben colorita, aggiungere l'aceto; far scaldare il tutto, versarlo sull'insalata e rimestare.

Si otterrà un piatto saporito.