Ingredienti (per 6 Persone);

• 3 o 4 patate un po' grosse;
• 250 gr. di frumento decorticato;
• 1 litro di latte;
• 1 cipolla grossa;
• prezzemolo;
• un rametto di salvia;
• 1 scatola di fagioli cannellini o di Spagna;
• 1 hg di pancetta fresca.

Tagliare le patate a dadini e lavorare bene il frumento con acqua tiepida.
Battere bene la pancetta e unirla alla cipolla e al prezzemolo tritati.
Mettere tutto in una pentola e aggiungere il rametto di salvia. Portare ad ebollizione e non mescolare mai. Cuocere per almeno 3 ore. Prima di togliere dal fuoco aggiungere il latte, il sale, i fagioli e mescolare il tutto. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.