Ingredienti (per 4-5 persone):

• ½ litro di sangue di maiale;
• ½ litro di latte;
• una decina di noci tritate fini;
• 100 gr. di grana grattugiato;
• 1 cipolla piccola;
• burro;
• strutto;
• sale e spezie.

Soffriggere la cipolla con il burro e lo strutto e versare nel tegame l'impasto ottenuto amalgamando gli altri ingredienti.

Infornare per un'ora circa a 180°C.

Si mangerà con un bel piatto di polenta calda.