Ingredienti (per 3 persone):

• ½ litro di latte;
• 2 michette di pane raffermo;
• 1 uovo;
• 200 o 300 gr. di farina bianca;
• qualche patata;
• burro;
• pancetta;
• salvia;
• aglio.

Mettere le michette in ammollo nel latte finché il pane si ammorbidisce; unire l'uovo, la farina e amalgamare il tutto. Portare ad ebollizione l'acqua salata dopo avervi messo le patate tagliate a pezzi e cuocere per circa 15 minuti.

Poi versare nell'acqua il composto poco alla volta con un cucchiaio da tavola: si formeranno gli gnocchetti. Dopo 5 minuti di cottura si scolerà il tutto in una marmitta e si condirà con burro fuso, pancetta, salvia e qualche spicchio di aglio soffritto.